Miammmm... la tarte à Mastelles

22.08.2008

Aujourd'hui j'ai préparé ma tarte à Masteilles.

Vous connaissez ?
C'est une tarte typique de notre chère et grande Ducasse du mois d'Août.

Cette tarte ne peut être mangée que le samedi, après le mariage de « Monsieur et Madame Goliath », donc vers 17h.
Après les Vêpres... « C'est-à-dire, après la Liturgie et la Bénédiction des Géants ».

Celle-ci est servie avec un bon petit vin de Bourgogne à température de plus ou moins 12°.
Seulement la tradition veut que l'on confectionne la pâte la veille, car il lui faut un certain temps de repos. On peut la mettre à cuire dès le lendemain matin.

Pour ceux qui ne la connaissent pas, voici la recette pour une tarte.
- il faut casser des masteilles (5) sans les émietter.
- les soupoudrer avec des amandes pilées (30g) et (10g) d'amandes amères.
- ajouter 2 sachets de sucre vanillé et 100g de macarons cassés (pas au coco !)
- bouillir 1 litre de lait en y versant 200g de sucre fin, ensuite le verser sur les masteilles.
- laisser refroidir le tout au moins 6h.
- continuer cette préparation en mélangeant 5 jaunes d'œuf, battre les blancs en neige et les intégrer à la pâte, feuilletée de préférence. (celle-ci peut être achetée toute prête dans les supermarchés).

Cuisson : ¾ d'h à température moyenne.

Bonne préparation et surtout : Bon appétit.

La mienne est quasi prête, j'attends le temps de repos.

Miammmm....Miammmm.... Vive demain !

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